Comida indiana combina e harmoniza sim (e muito) com vinho.
Pode parecer estranho, mas a profusão de sabores exóticos e picantes cai bem com certos tipos da bebida. Porém, desde que eles sejam escolhidos da melhor maneira.
A harmonização de vinhos com comida indiana pode ser um desafio, devido à complexidade e diversidade de sabores, temperos e intensidades presentes na culinária indiana.
No entanto, existem algumas diretrizes que podem ajudar a criar combinações agradáveis entre vinhos e pratos indianos. Confira abaixo algumas sugestões.
COMO HARMONIZAR COMIDA INDIANA COM VINHO
A maior dificuldade está nos pratos que, além da pimenta, levam fortes doses de curry, gengibre, coentro, cominho e outros temperos marcantes, pois eles podem mascarar o sabor do vinho.
De maneira geral, a preferência é pelas bebidas acentuadamente frutadas, mais adocicadas para o paladar do que o usual, assim a probabilidade do sabor parecer apagado e áspero é menor.
Mas as regras podem mudar de acordo com a composição dos pratos, podendo variar entre vinhos brancos e tintos.
VINHOS BRANCOS OU ROSÉS COM COMIDA INDIANA
Vinhos brancos e rosés geralmente funcionam bem com pratos indianos, pois sua acidez e frescor complementam os sabores picantes e intensos. Experimente um Sauvignon Blanc, Riesling ou um rosé seco.
VINHOS TINTOS COM COMIDA INDIANA
Evite vinhos muito encorpados ou tânicos: Evite vinhos tintos muito encorpados ou tânicos, pois eles podem entrar em conflito com os sabores da comida indiana.
Os taninos podem realçar a sensação de picante e tornar a experiência desagradável. Opte por vinhos tintos leves ou médios, como um Pinot Noir ou um Grenache.
AO ESCOLHER CONSIDERE O GRAU DE PICÂNCIA
Se você escolher pratos indianos picantes, escolha vinhos levemente doces, como um Riesling com algum residual de açúcar. O dulçor do vinho ajudará a equilibrar o calor da comida.
ESPUMANTES E COMIDA INDIANA
Espumantes, como Champagne, Prosecco ou Cava, podem ser uma ótima opção para harmonizar com comida indiana. Sua acidez e efervescência ajudam a limpar o paladar e refrescar o palato entre as mordidas picantes.
CONSIDERE O PRATO PRINCIPAL
Alguns pratos indianos específicos têm suas próprias harmonizações clássicas.
Como por exemplo, um curry de cordeiro pode ser acompanhado por um Shiraz ou Syrah com notas de especiarias.
Um vinho off-dry como um Gewürztraminer pode ser uma escolha interessante para pratos com molhos agridoces.
Lembre-se de que as preferências pessoais variam, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir o que agrada ao seu paladar.
Aproveite a aventura da harmonização de vinhos com a rica e diversificada culinária indiana!
Gostou das dicas de como harmonizar comida indiana com vinho?
CONFIRA MAIS DICAS GASTRONOMICAS AQUI!
Acompanhe as nossas dicas também no @garfoemala no Instagram | Youtube | Facebook
