Como Fazer Doce de Leite em Casa

Suriàn Dupont

O doce de leite é um doce feito à base de leite e açúcar

Ele está na mesa de quase todos os países da América Latina. Porém, sua origem é incerta. Acredita-se que tal invenção está ligada à possibilidade de preservação do leite.

Já uma versão argentina afirma que ele teria sido inventado por Juan Manuel de Rosas, um político argentino. A história é assim: ele estaria fervendo o leite quando bateram à sua porta, se esquecendo de desligar o fogão.

Quando retornou havia “criado” o doce de leite. Porém, pra mim, a versão de preservação do leite é a que mais me convence.

Geralmente ele é feito ao se ferver leite com açúcar ou cozinhando leite condensado. Muito usado na culinária: em balas, doces, bolos, sorvetes e outros. Assim como muito apreciado no pão e como recheio de churros.

As variações mais comuns do doce são a pastosa e a sólida (que pode ser cortada em barras ou pedaços), estas se diferenciam por sua consistência.

COMO FAZER DOCE DE LEITE EM CASA

Primeiramente, encha a panela de pressão de água até o topo da lata de leite condensado. Mas, tem ser em lata, viu?!
Tampe a panela e coloque em fogo médio
Então, espere a panela pegar pressão
Logo após a panela iniciar a pressão, cronometre 25 minutos
Após os 25 minutos desligue o fogo.
Tire a pressão da panela na pia, jogando água na tampa para que ela resfrie. NUNCA ABRA A PANELA SEM ESTAR SEGURO DE QUE NÃO HÁ MAIS PRESSÃO DENTRO DELA
Abra a panela depois que estiver sem pressão e coloque a lata de leite condensado na água fria. Cuidado porque ela estará muito quente. Não abra a lata sem antes ela ter esfriado!
Quando a lata já estiver fria, abra-a. Está pronto seu doce de leite feito em casa.
Sirva conforme sua preferência e aproveite!