Uma combinação de sucesso para o inverno é esta Receita de Sopa de Capeletti
Friozinho chegando e com ele a vontade de ficar aconchegado, embaixo das cobertas, acompanhado do netflix e de uma comida quentinha. Eu, particularmente, desenvolvi um especial gosto pelas sopas.
Essa receita de sopa de capeletti é uma delas. Tem quem ache sem graça, mas eu acabo me esforçando tanto para elas ficarem legais, que acabam ficando incríveis.
As possibilidades são infinitas, visto que praticamente TUDO pode virar uma sopa. Caldos, cremes, canjas, vale tudo.
A moranga cabotiá pode ser cozida na água, no micro-ondas, no forno ou até mesmo na churrasqueira. Sendo assim, ela pode virar aquele creme de abóbora que vai desde o light temperado com cebola alho e gengibre.
Até mesmo com um sabor mais oriental usando óleo de amendoim, leite de coco, curry ou como você achar melhor. (Só não esqueça de deixar para processar ela depois de cozida, porque quando vira creme, salta pra tudo que é lado.)
Mas a minha preferida mesmo é esta receita de sopa de capeletti que, diga-se de passagem, também oferece infinitas possibilidades. Já que o recheio pode ser de qualquer coisa e o caldo temperado de mil formas diferentes
O mais divertido é pegar um punhado de farinha, ovos e azeite de oliva e fazer uma massa caseira, recheada com um guisado de carne de porco e frango temperados.
Do mesmo jeito que as nonnas fazem. Mas também vale encontrar um fornecedor de capeletti caseiro que tenha aquele temperinho especial e se dedicar em fazer um brodo daqueles.
A diferença entre Agnolini e Capeletti? Parece que nenhuma.
Capeletti é “pequeno chapéu” em italiano. E agnolini é basicamente como chamam o capeletti na serra gaúcha.
Então, pra mim, capeletti é quando a massa é servida com um molho, e agnolini in brodo é a sopa.
Mas é mesmo? Não, isso é pura invenção minha.
Mas é mesmo? Não, isso é pura invenção minha.
E finalmente, a minha dica para um agnolini para aquecer este inverno é o caldo.
Eu particularmente sou louca pelos caldos e cozinho tudo com eles.
Eu particularmente sou louca pelos caldos e cozinho tudo com eles.
Enfim, é o máximo poder aproveitar qualquer apara de carne e talo de legume e fazer “água temperada” e incrementar qualquer prato. Nesse caso, na ideia de desperdiçar o menos possível, sou partidária da galinha inteira e orgânica, de preferência.
Outra etapa que considero importante nesta receita de sopa de capeletti é assar a galinha antes. Esfregá-la com o seu tempero favorito (pra mim uma pasta de cebola alho, tomilho, sal, pimenta e bem pouquinho de manteiga) e assar em forno médio pra alto até dar aquela dourada.
Depois disso, pode ser utilizada uma panela de pressão para agilizar um pouco o processo. Coloque a galinha inteira, mais cebola e alho, cenoura e o (essencial) salsão.
Eu prefiro deixar o caldo bem liso, então ponho tudo inteiro ou em grandes pedaços e depois de pronto, coo para cozinhar o capeletti. A carne da galinha já cozida eu guardo para usar depois em um molho ou como recheio de uma próxima receita.
Agora é só acertar o sal e jogar um bom grana padano ralado em cima. Salsinha picada na hora também é recomendado.
Para acompanhar? Vinho tinto, é claro!
Na minha opinião, um rioja leve ou um clássico pinot noir.
E bom inverno pra vocês!
Mas você ficou na dúvida entre galinha caipira, de granja ou orgânico?
Aqui tem um post no blog de um produtor que esclarece um pouco: Tipos de Frangos
Aqui tem um post no blog de um produtor que esclarece um pouco: Tipos de Frangos
Confira mais RECEITAS deliciosas AQUI!
Mahara Soldan é sócia do Lola Bar de Tapas.
Passe lá e conheça as delícias que ela apronta.
Lola Bar de Tapas
Porto Alegre/RS
www.lolabar.com.br