O chef Antônio Batista apresenta a receita do filé ao molho de gorgonzola, risoto de pera e rúcula
Essa é uma receita de filé ao molho de gorgonzola, onde o risoto traz equilíbrio e complexidade. Já as peras produzem um sabor curtido em doçura, amenizado pelas folhas de rúcula, picantes e frescas.
Aprenda o passo a passo desta deliciosa receita.
Receita de Filé ao Molho de Gorgonzola com Risoto de Pera e Rúcula
Ingredientes:
- 180 grs de filet mignon
- 80 grs de arroz carnaroli pré-cozido
- 30 grs de queijo gorgonzola
- 20 grs de manteiga
- 1/2 pera
- 1/4 maço de rúcula
- 30 ml creme de leite fresco
- 20 grs de queijo parmesão
- Cebola picada á gosto
- Alho picado á gosto
Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere o filé com sal e pimenta do reino, grelhe e reserve. Então, leve uma frigideira ao fogo com um pouco de manteiga, cebola e alho. Deixe dourar um pouco, acrescente a gorgonzola e o creme de leite e mexa até formar um molho com leve consistência. Reserve.
Logo após, leve o restante da manteiga, cebola e alho numa caçarola de risoto doure um pouco. Enquanto isso, acrescente o arroz pré-cozido e mexa bastante. Após, vá acrescentando caldo de legumes até o risoto ficar pronto com certa crocância. Por fim, aqueça o filé, o molho e ponha o queijo, a rúcula picada e o parmesão no risoto. Dessa forma, sirva imediatamente.
Sobre o Matisse Restaurante
Reconhecido e premiado por sua qualidade e inovação em gastronomia, o Matisse oferece culinária leve e contemporânea. Inspirada nas tradições italiana e francesa. O restaurante conquistou sete vezes consecutivas uma estrela concedida pelo “Guia Quatro Rodas”. Assim como também faturou, em duas edições da “Revista Veja – O Melhor de Campinas” na categoria comida variada.
Reservas e informações: (19) 2117-4203
