Você vai amar esta receita de tapioca com leite de coco.
É claro que no norte, assim como aqui no sul, tem versões mais engordativas. Como por exemplo, de leite condensado com coco e outros.
Mas a original, os índios usavam o que a natureza nos proporciona! Ela é boa em qualquer horário do dia, seja no café da manhã, como lanche ou jantar.
Esta receita do beiju de coco, ou tapioca, é um desses, que dá água na boca…
RECEITA DE TAPIOCA COM LEITE DE COCO
O QUE É TAPIOCA?
A tapioca é uma espécie de goma feita da fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada.
Aliás, trata-se do ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju, quitute indígena descoberto pelos portugueses em Pernambuco no século XVI.
Além disso, é muito comum, o uso do termo tapioca para referir-se ao beiju.
RECEITA DA TAPIOCA COM LEITE DE COCO
INGREDIENTES
Prepare o Leite de Coco
Pode usar o industrializado, mas se quiser um sabor original, assim típico nordestino e muito mais saboroso, prepare em casa, é muito rápido e ainda pode ser congelado!
1 xícara de coco fresco ralado
1 xícara de água de coco natural ou sem conservantes.
Bater os ingredientes no liquidificador e passá-los por um coador forrado com um pano fino (tecido de fralda ou voal). Guardar o liquido em geladeira por até 2 dias.
MODO DE PREPARO
Confira abaixo o passo a passo para preparar esta delícia!
Preparo do Recheio
Com a parte sólida do leite de coco que sobrar na peneira, misture uma colher de sopa de mel e 1 colher de chá de essência de baunilha. Logo depois, reserve.
Caso use o leite de coco industrializado, processar 1 xícara de coco fresco ralado com 1 colher de sopa de água mineral e misturar ao mel e essência de baunilha.
Como Fazer a Tapioca
Peneire 3 colheres de sopa de tapioca hidratada, distribuindo de maneira uniforme preenchendo toda a frigideira pequena, antiaderente, ao fogo médio. Quando o disco desgrudar totalmente, vire e deixe o outro lado dourar rapidamente.
Coloque o recheio sobre a tapioca com 1 colher de sopa, dobre ao meio e regue com um pouco do leite de coco.
Lu Machado – Nutrição Funcional Integrativa
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