Restaurante Vitrine da Truta em Cambará do Sul

O prato mais tradicional de Cambará do Sul é a truta, um peixe de água fria e limpa muito abundante na região

Vários restaurantes da cidade preparam este peixe. Mas o melhor lugar para provar este prato típico de Cambará do Sul é o Restaurante Vitrine da Truta.

Afinal a truta é sua especialidade, que pode ser degustada de várias maneiras.

COMO É O RESTAURANTE VITRINE DA TRUTA EM CAMBARÁ DO SUL

O restaurante nasceu em 2016 e foi criado com a ideia de que ele não fosse apenas um lugar para comer e sim para curtir e relaxar.

Ele tem decoração rústica e antiga, com cara de casa de vó, sabe?! As mesas para jantar foram feitas com aberturas de casas antigas que foram demolidas em Cambará.

Já a sala do restaurante tem um sofá com mantinha feitas de tricô.

O local ainda conta com espaço kids, que tem brinquedos antigos, que adorávamos brincar, como por exemplo, os tijolinhos de madeira para montar castelos, entre outros. Um espaço lúdico, que provoca a criatividade nas crianças.

Ele fica no centro de Cambará do Sul.

COMO É O CARDÁPIO DO RESTAURANTE VITRINE DA TRUTA

Esse restaurante valoriza a sustentabilidade e trabalha com os insumos locais.

Por isso, resolveu usar somente peixes frescos no seu cardápio, ao contrário dos outros restaurantes, que usam as trutas congeladas. Resultando em um dos restaurantes mais visitados da região.

Com cozinha autoral e dinâmica, conforme a disponibilidade dos insumos, que em sua maioria são provenientes de sua horta orgânica.

Isso ressalta ainda mais o sabor dos pratos e seu valor nutricional. Além disso, eles trabalham com diversas opções de pratos vegetarianos e veganos.

Os ingredientes mais valorizados pelo chef são todos locais, como por exemplo, a truta, o pinhão, o queijo serrano e a gila. A gila é uma abóbora que por fora lembra uma pequena melancia, típica do Sul do país, é muito utilizada no preparo de doces e receitas salgadas.

E para adoçar suas sobremesas utiliza o mel branco, um tipo raro de mel feito por uma vespa (tipo melato). Ele é translúcido, muito doce e cristaliza com o frio do inverno.

O restaurante também serve filés, massas, sopas e petiscos. Vamos então aos pratos?

Como entrada comemos uma sopa de feijão branco (inspirado no cassolet), com gila, charque de cordeiro e pinhão.

Para o prato principal eu pedi o carro-chefe da casa, a truta, estava deliciosa! Mas o cardápio também conta com outras delicias, como risotos.

E para sobremesa, um creme brûlèe com bergamota, servido com geleia de frutas vermelhas da Sabores da Querência, para homenagear o vizinho produtor de geleias incríveis.

A sobremesa não estava cremosa e não tinha a casquinha vitrificada, por isso, ela não me agradou. Por fim comi somente a geleia que estava perfeita!

SOBRE O CHEF MARCOS BARBIER

Natural de Jaguarão, morou quase toda sua vida em Canoas. Mas em 2017 Marcos decidiu se mudar para Cambará do Sul com a família disposto a melhorar sua qualidade de vida e fugir do caos das grandes cidades.

Atualmente, ele busca valorizar os ingredientes locais em seus pratos, como o charque e o pinhão, mas foi surpreendido pela fama da truta. Foi então que decidiu estudar o insumo para preparar a melhor truta da cidade!

SURPRESAS NO RESTAURANTE VITRINE DA TRUTA EM CAMBARÁ DO SUL

Ao terminarmos o jantar, o Chef pediu um minuto da nossa atenção. Foi então que sua esposa Beatriz começou a tocar harpa. Logo depois, o Chef Marcos soltou a voz.

Enfim, um restaurante que além de alimentar seu estômago, alimenta sua alma!

COMO VISITAR O RESTAURANTE VITRINE DA TRUTA EM CAMBARÁ DO SUL

Endereço: R. Nestor Moreira dos Santos, 54b – Centro, Cambará do Sul – RS

Horários: Abre diariamente para almoço e jantar, das 11h às 15h e das 19h às 22h.

Fone: (54) 3251-170 / (54) 99975-5553

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*Conhecemos o restaurante a convite da Urbia Cânions Verdes e QG Comunica. Mas, todas as opiniões manifestadas aqui são pessoais e não sofreram nenhuma interferência do estabelecimento. Pois, o Garfo & Mala preza pela transparência.