O Guia MICHELIN premiou 78 estabelecimentos na Argentina entre todas as suas categorias.
Na busca pela excelente culinária argentina, o lendário Guia MICHELIN desembarcou pela primeira vez no país.
A prestigiada empresa de pneus, que desde 1900 criou seu icônico guia gastronômico, anunciou 7 restaurantes da Argentina, de Buenos Aires e Mendoza, como ganhadores de estrelas Michelin.
Além disso, nossa vizinha Argentina teve 71 menções de acordo com seus históricos critérios essenciais, incluindo 7 estrelas verdes e 7 Bib Gourmands (pela relação custo-benefício).
COMO FUNCIONA A PREMIAÇÃO DE RESTAURANTES DO GUIA MICHELIN?
Os inspetores anônimos do Guia Michelin percorreram os cantos mais remotos e os restaurantes sofisticados de Buenos Aires e Mendoza, em busca das experiências gastronômicas excepcionais que merecem o reconhecimento das cobiçadas estrelas Michelin.
Esses especialistas, formados nas melhores escolas de hotelaria do mundo e com vivências enriquecedoras ao redor do globo, mergulharam na cultura argentina incógnitos, como qualquer comensal.
Mas seguindo uma meticulosa metodologia, os especialistas avaliaram minuciosamente sob cinco critérios essenciais: a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores, o domínio da técnica, a personalidade única do chef refletida em cada prato e a consistência ao longo do tempo e a proposta como um todo.
Os restaurantes se tornam cenários de uma dança culinária onde cada detalhe conta, onde os sabores, texturas e apresentações se transformam em obras de arte.
RESTAURANTES NA ARGENTINA COM ESTRELA MICHELIN: DUAS ESTRELAS MICHELIN EM BUENOS AIRES
Apenas um restaurante de Buenos Aires se destacou e recebeu diretamente duas estrelas MICHELIN, saudando “uma cozinha de exceção, que vale a pena fazer uma viagem para experimentar”.
ARAMBURU – CHEF GONZALO ARAMBURU
O Aramburu é comandado pelo chef-proprietário Gonzalo Aramburu e oferece uma cozinha criativa de grande finesse que celebra o melhor dos produtos argentinos sazonais.
O impressionante menu degustação – em 18 etapas – mistura inovação, técnica apurada, assim como estética requintada, à imagem das entradas servidas suspensas em uma árvore ou das deliciosas iguarias marinhas.
Além disso, a partir da cozinha aberta, os comensais se deixarão facilmente impressionar pelo balé virtuoso que o chef e sua equipe apresentam.
Endereço: Pasaje del Correo, Vicente López 1661 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de terças a sábados das 19h às 22h30.
RESTAURANTES COM UMA ESTRELA MICHELIN NA ARGENTINA
Seis restaurantes receberam uma estrela MICHELIN por sua “cozinha de grande finesse, que vale a pena visitar”.
Dois estão localizados em Buenos Aires e quatro em Mendoza.
RESTAURANTES NA ARGENTINA COM 1 ESTRELA MICHELIN: BUENOS AIRES
DON JULIO – CHEF GUIDO TASSI
No Don Julio, restaurante de churrascos renomado em Buenos Aires, o chef Guido Tassi assina um menu que demonstra sua paixão pelas melhores carnes argentinas, bem como pelos vinhos nacionais mais finos.
Uma imersão no coração da cultura culinária local que, graças ao talento do chef e de sua equipe, atinge um nível gastronômico notável.
Endereço: Guatemala 4699, Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: diariamente das 11h30 às 16h e das 19h à 01h.
TRESCHA RESTAURANTE – CHEF TOMÁS TRESCHANSKI
O Trescha é dirigido pelo jovem chef Tomás Treschanski, que pretende ser um verdadeiro laboratório gastronômico.
Aqui, o menu degustação – que muda a cada três meses – conta com 15 etapas de pequenas porções, uma mais criativa que a outra.
O número de técnicas culinárias e ingredientes diferentes usados em cada prato é impressionante; é o resultado de inúmeros testes conduzidos pelo chef em sua “Kitchen Test”, o espaço de pesquisa e desenvolvimento localizado no primeiro andar do restaurante.
Endereço: Murillo 725, Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de quartas a sábados das 19h às 23h30.
RESTAURANTES NA ARGENTINA COM 1 ESTRELA MICHELIN: MENDOZA
ZONDA COCINA DE PAISAJE – CHEF AUGUSTO GARCÍA
O Zonda Cocina de Paisaje também recebeu sua estrela MICHELIN.
O chef Augusto Garcia eleva o nível gastronômico com uma cozinha simples e essencial que celebra, por intermédio de 4 menus oferecidos, as melhores matérias-primas locais, bem como os vegetais colhidos diariamente nos jardins orgânicos da propriedade.
Para quem quer viver uma experiência completa na descoberta dos tesouros de Cuyo, esse restaurante também oferece uma visita aos pomares, seguida de uma degustação.
Endereço: San Martín 1745 – Mendoza, Argentina
Horário de Funcionamento: de terça a sábado das 11h às 16h.
CASA VIGIL EL ENEMIGO – CHEF IVAN AZAR
A Casa Vigil surpreendeu as equipes de seleção do Guia MICHELIN com sua abordagem única e lúdica, inspirada na Divina Comédia de Dante, e orquestrada pelo chef Ivan Azar.
Mais do que um restaurante, este local oferece visitas guiadas pelos vinhedos e pomares da propriedade, enquanto na mesa, os menus contemporâneos exaltam os produtos sazonais da região, fornecidos por pequenos produtores locais.
Endereço: Videla Aranda 7008, Maipú – Mendoza, Argentina
Horário de Funcionamento: segundas das 09h30 às 18h30. Terças a sábados das 09h30 às 24h.
BRINDILLAS – CHEF MARIANO GALLEGO
No Brindillas, o chef Mariano Gallego elabora propostas que respiram imaginação, assim como modernidade.
Construídas sobre sólidas bases técnicas, suas assiettes homenageiam os produtos locais, com alguns toques internacionais.
O menu degustação – em sua versão longa ou curta – é delicado e demonstra um cuidado especial com o jogo de texturas, como por exemplo o prato de berinjela grelhada, servido com molho romanesco e acompanhado de cubos de anchovas salgadas.
Endereço: Guardia Vieja 2898, Luján de Cuyo – Mendoza, Argentina
Horário de Funcionamento: de segundas a sextas das 20h30 à 01h.
AZAFRÁN – CHEF SEBASTIÁN WEIGANDT
O restaurante Azafrán também foi premiado com uma estrela MICHELIN.
Os três menus degustação, combinam receitas clássicas com toques de criatividade contemporânea, que conquistaram as inspetoras e os inspetores do Guia MICHELIN.
Muito apegado aos produtos de qualidade que a região de Mendoza oferece, o chef Sebastián Weigandt acrescenta até mesmo um toque patrimonial às suas propostas, pois elas se inscrevem em um projeto de estudo – batizado de DOP – que documenta a antiga alimentação dos primeiros habitantes da região.
Endereço: Av. Sarmiento 765 – Mendoza, Argentina
Horário de Funcionamento: de segundas a sábados das 19h às 23h.
RESTAURANTES NA ARGENTINA COM ESTRELA VERDE MICHELIN – COMPROMISSO COM A SUSTENTABILIDADE
A Estrela Verde, mais nova das distinções MICHELIN, transcende as outras distinções do Guia, pois destaca os restaurantes modelos da seleção em termos de gastronomia sustentável.
Fonte de inspiração para estabelecimentos pioneiros que desenvolvem cada um suas próprias iniciativas. No entanto, eles têm em comum a conciliação de excelência culinária e compromissos sustentáveis notáveis.
- Casa Vigil (Mendoza)
Se destaca pelo seu cuidado em mergulhar os comensais no coração das explorações agrícolas vizinhas. Quer se trate de fazer visitas aos vinhedos ou pomares da região de Chachingo, bem como em celebrar os melhores produtos da estação cultivados diretamente no local ou em explorações próximas, Casa Vigil desenvolve uma abordagem lúdica e pedagógica.
- Don Julio (BuenosAires)
Com suas carnes grelhadas, enfatiza a origem de seus produtos com seu próprio açougue, além de 2 fazendas, uma horta urbana e um discurso inspirador sobre a pecuária regenerativa.
- Anchoita (BuenosAires)
- Crizia (BuenosAires)
- Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza)
- El Preferido (BuenosAires)
- Riccitelli Bistro (BuenosAires)
Os estabelecimentos Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza), Anchoíta (Buenos Aires), Crizia (Buenos Aires), El Preferido de Palermo (Buenos Aires) e Riccitelli Bistró (Mendoza) também são distinguidos por suas abordagens e iniciativas sobre a origem de seus produtos, a redução da cadeia de suprimentos, assim como a composição de seu cardápio.
PREMIADOS BIB GOURMAND: RESTAURANTES ARGENTINOS COM BOM CUSTO-BENEFÍCIO
Como parte da seleção do Guia MICHELIN, o Bib Gourmand destaca os restaurantes que se distinguem por seu excelente custo-benefício.
Frequentemente considerados como os bons planos dos inspetores do Guia MICHELIN, os restaurantes da categoria Bib Gourmand são particularmente apreciados pelos gourmets que procuram preços acessíveis, sem abrir mão da qualidade dos produtos e da cozinha.
Nesta primeira seleção, 7 estabelecimentos, todos localizados em Buenos Aires, são premiados com um Bib Gourmand e oferecem estilos de cozinha variados.
BIS BISTRÓ
O Bis Bistró é um restaurante de cardápio contemporâneo que se diverte em revisitar receitas saborosas de inspiração clássica, realçadas com toques modernos.
Endereço: Vicente López 1661 Local 12 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de terças a sábados das 12h às 15h30 e das 19h30 às 23h30. Domingos das 12h às 15h30.
RELIQUIA RESTAURANTE
No Reliquia, os jovens proprietários criaram um espaço aconchegante, com uma cozinha familiar e rústica. Na cozinha, o chef imagina saborosas e numerosas marinadas para realçar seus pratos, muitos dos quais valorizam os vegetais.
Endereço: Ángel Justiniano Carranza 1601 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de terças a sábados das 20h às 23h30.
ANAFE
No Anafe, o duo de chefs que dirige a cozinha do estabelecimento assina uma cozinha moderna, que reflete uma trajetória muito internacional.
À mesa, os pratos para compartilhar combinam sabores e técnicas cosmopolitas, enquanto o uso constante do churrasco enraíza as propostas na tradição argentina.
Endereço: Virrey Avilés 3216 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de segundas a quintas das 20h às 24h. De sextas a domingos das 12h às 16h e das 20h às 24h.
MENGANO
No Mengano, o chef Facundo Kelemen busca no repertório culinário familiar argentino opções para propor pratos de tapas que são típicos, mas também modernos.
Endereço: José A. Cabrera 5172 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de terças a sábados das 20h às 24h.
REPÚBLICA DEL FUEGO
O República del Fuego, onde o chef Patricio Pescio celebra o tradicional churrasco argentino, porém com apresentações requintadas.
Endereço: Juncal 2682 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de terças a sábados das 19h às 02h. Domingos das 12h às 16h.
CASEROS
O Caseros, que por sua vez, aposta na tradição ao propor pratos saborosos, mas com preparo caseiro.
Endereço: Av. Caseros 486 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de terças à sábados das 10h às 23h30 e, domingos das 10h às 20h.
LA ALACENA TRATTORIA
Os amantes da culinária italiana se deliciarão no La Alacena Trattoria, onde a chef-proprietária Julieta Oriolo propõe uma cozinha de alma.
Aliás no cardápio, figura uma ampla seleção de antipasti e as massas, feitas à mão, ocupam um lugar especial.
Endereço: Gascón 1401 – Buenos Aires, Argentina
Horário de Funcionamento: de segundas às sextas das 12h às 16h e das 19h30 às 23h30. Sábados e domingos das 12h às 16h30.
Os restaurantes premiados estarão presentes no Guia MICHELIN em 2024 e 2025 e será uma oportunidade para que a Argentina seja reconhecida mundialmente por sua gastronomia.
RESTAURANTES NA ARGENTINA RECOMENDADOS PELO GUIA MICHELIN
Se os estabelecimentos de culinária local tradicional de carnes e churrascos estão amplamente representadas nesta seleção, como por exemplo: Abrasado, Fogón Cocina de Viñedo, Quimera Bistró ou Renacer em Mendoza; Benedetta, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo ou ainda La Carniceria em Buenos Aires.
Já para os amantes de cozinhas vindas de outros lugares encontrarão em Buenos Aires sabores asiáticos como o Niño Gordo, mediterrâneos como o Basa, japoneses como o Buri Omakase, o Kōnā Corner, o Uni Omakase, israelenses Mishiguene, coreano como o Na Num, italianos como o La Alacena Trattoria, o Raggio Osteria, o Sottovoce, ou ainda escandinavos, o Sál.
Em Buenos Aires, o Chuí, o Gioia Cocina Botánica, o Marti, bem como o Sacro propõem, por sua vez, uma excelente culinária vegetariana.
O IMPACTO DO GUIA MICHELIN NA ARGENTINA
Historicamente, a aparição do Guia MICHELIN gerou bons benefícios para o turismo de um país.
A Argentina é o primeiro país da América do Sul de língua espanhola a receber estrelas da prestigiosa marca e será um recurso a ser aproveitado não apenas a nível europeu, mas também a nível regional.
Estudos mostraram que 84% dos viajantes frequentes confiam nas recomendações do guia e, que por consequência, os entusiastas da gastronomia definiram destinos para viajar através de restaurantes premiados pelo MICHELIN.
Há muitos estudos que mostram que os viajantes prolongam sua estadia se ficam em um destino que tem restaurantes reconhecidos pelo Guia MICHELIN ou, por exemplo, o caso do sul da Itália que teve um impacto econômico enorme quando seus restaurantes entraram no Guia.
Além disso, o setor gastronômico argentino está convulsionado pela chegada do Guia e isso gerará duas coisas: por um lado, elevará a barra e fará com que todos os restaurantes estejam muito atentos ao serviço, que já é muito bom.
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